Vinska klet Ducal

Ko tradicji roko poda sodobnost. Osrednji del stavbe je več kot stoletje stara vinska klet, ki je umeščena med čudovitimi vinogradi. Nedavno smo prostor nadgradili in okoli obstoječe, zgradili novo klet. Ta obsega prostore z lesenimi sodi, betonskimi posodami – jajci ter gruzinskimi posodami iz gline – kvevriji.
Ker naše penine na drožeh v steklenicah običajno preživijo nekaj let, se klet ponaša tudi s posebnim prostorom, namenjenim zorenju penin.

Notranjost

Moderna notranjost kaže pridih tradicije s skrbno izbranimi detajli. Materiali stare hiše in elementi sodobnosti se prepletajo skozi celotno notranjost, s čimer ustvarijo topel in prijeten ambient za naše goste.

100 let stara klet

V starem delu kleti, zgrajenim pred dobrim stoletjem, naša vina zorijo v lesenih sodih različnih dimenzij.

Vina iz amfore

Nekatera vina pridelujemo po več tisočletij stari gruzinski metodi, v glinenih kvevrijih (amforah), zakopanih v zemljo. V kvevrijih, skupaj s kožicami in vsem ostalim, kar premorejo grozdne jagode, mošt fermentira v vino, zatem pa se macerira osem mesecev. Sledi stiskanje in pretok v velike lesene sode, kjer zori naprej. Do stekleničenja vino v sodih zori dve do tri leta.

Mitja Lo Duca

Pišite nam…

Kontakt